Riža s patkom

Riža s pečenom patkom poslužena u kopi tiamu u Singapuru
Tip	glavno jelo
Porijeklo
Porijeklo	Kina
Pripada nacionalnoj kuhinji	Singapur, Malezija, Indonezija, Brunej i Tajland
Sastojci
Osnovni	pačetina
Sličnosti
Temperatura serviranja	toplo

Riža s patkom (kineski: 鴨飯) je mesno jelo iz jugoistočne Azije koje obično konzumira kineska dijaspora u jugoistočnoj Aziji, napravljeno od pirjane ili pečene patke i obične bijele riže. Pirjana patka obično se kuha s jamom i škampima. Može se poslužiti jednostavno s običnom bijelom rižom i gustim tamnim umakom; mogu se dodati prilozi poput pirjanih tvrdo kuhanih jaja, konzerviranog slanog povrća ili tvrdog tofua. Teochew riža s patkom bez kostiju slično je, ali profinjenije jelo; Zbog nešto tvrđe teksture patke, patka se vješto otkine i tanko nareže radi praktičnosti gosta, omogućujući umacima da prodru u meso. Hainanska riža s piletinom i druga slična jela često se poslužuju na ovaj način zbog svoje popularnosti. Ovo se jelo obično može pronaći u singapurskim prehrambenim centrima. U Tajlandu se ovo jelo naziva khao na pet (ข้าวหน้าเป็ด; doslovno: "riža prelivena patkom") i prodaju ga ulični prodavači ili u restoranima unutar trgovačkih centara. Četvrt Bangkoka poznata po pačjoj riži je Bangrak na Charoen Krung cesti.^[1] Osim toga, prilagođen je i drugim jelima miješanjem pečene crvene svinjetine i kineske kobasice s posebnim umakom, jelo koje se zove "khao che po" (ข้าวเฉโป) ili "khao sia po" (ข้าวเสียโป), što znači "kockanje riže". Smatra se tradicionalnom Teochew kuhinjom.^[2]

• Siu mei su kantonska pečenja koja se često prodaju zajedno s običnom rižom