昆虫食を「サーキュラーフード」にアップデートする：連載 The Next Innovators（2） グリラス 渡邉崇人

この世の中を変えていくために、常識を疑い、道なき道を切り拓き、誰も想像しなかった未来をつくるべく挑戦し続ける人々がいる。そのエネルギーの源泉に迫る連載「The Next Innovators」の第2回は、食品としてのコオロギの可能性を切り開いている徳島大学発のスタートアップ、グリラスの渡邉崇人の挑戦を追った。