לוקאס, בנו בן ה–12 של זיק הרננדז, לא גדל. רופא הילדים שלו אמר להאכיל אותו יותר, וזה לא עזר. אבל לאחר שורת בדיקות, התברר שהיה לו צליאק. הפתרון: להפסיק לאכול חיטה. הרננדז, מרצה בבית הספר וורטון למינהל עסקים, מספר על המקרה כדי להמחיש במה עוזרת הגירה לעולם. בנו חייב את בריאותו לאלסיו פסאנו, רופא יליד איטליה שהפיץ ידע רב על רגישות לגלוטן. פסאנו הגיע מאיטליה, מדינה שבה צליאק נפוץ, לארה"ב, שבה המחלה נדירה. הוא תהה אם הבעיה הייתה חוסר באבחונה. במחקר פורץ דרך ב–2003 הוא הוכיח שצליאק נפוץ בארה"ב לא פחות מאשר באירופה. האבחון והטיפול שם השתפרו לאין ערוך.